魚料理が格段においしくなる4つの法則

魚の扱いを知っておけば、家で簡単においしく魚料理を楽しむことができます。まずは魚のことを知って、料理に必要な器具などを揃えて下準備、その後はプロ直伝の調理のコツをおさえて、調理スタート！

​

Lesson1　おいしい魚を選ぶ“目利き”ワザ

超一級品しか扱わない鮮魚店として業界の常識を覆した「根津松本」さんに、良い魚の見分け方からおすすめの食べ方までを伺いました。

体験型料理教室「築地お魚くらぶ」さんに教わる「Lesson2　魚の部位と基本のさばき方」「Lesson3　基本のさばき方をマスターしよう」、“料理道具マニア”「飯田屋店主が教える「Lesson4　魚料理の腕が上がる道具と手入れの仕方」も必見！

​

＼スーパーで買う魚介をもっと知る／  お魚図鑑

スーパーなどの鮮魚コーナーには様々な魚が並んでいますが、その魚がどのような特性を持っているのかを知ると、確かな目で選べるようになり、料理の幅も広がっていきます。

​

プロに教わる、おいしい魚料理

各方面のプロの方々に家庭でも失敗なくできるとびきりのレシピを、おいしく作るコツとともに教えていただきました。

伝統の和の“定番”魚料理はもちろんのこと、“魚屋直営の居酒屋”直伝の酒の肴、料理研究家に教えてもらう、3ステップでおいしい魚ごはん、人気ブロガー・しにゃさんレクチャー「コンビニ総菜」大変身レシピなど、おいしくて簡単な魚レシピが満載！

​

アウトドアごはんの簡単でおいしい魚レシピ

アウトドアシーンにぴったりの魚レシピをご紹介。必要な道具や調理の基本を知り、簡単でおいしいアウトドア魚ごはんを楽しみましょう！

BBQ、シェラカップ、スキレット、ダッチオーブン、鉄板、スモーカー、ホットサンドメーカーなど、アウトドアで使いたい調理器具別のレシピが満載！

​

知って得するコラムも充実！

​プロも通う魚専門店「吉池」レポートや、プロの料理人がこっそり教える「魚のツウな楽しみ方」も。